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虾的处理对于经常做饭的人来说，早已经是信手拈来：先将刚买的鲜虾放入水中稍微清洗，然后用力按住虾头虾尾，使劲挤压，就将虾的内脏连同黑色的虾线一起挤出来了！
将虾处理干净后，掐头去尾剥壳，放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制，盖上保鲜膜等着用就行。等待腌制的时候，准备葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、和花椒。
最后，加热半锅油，把腌制好的虾裹上淀粉，放进油锅中高温炸熟，炸至金黄色后捞出备用。然后再用起新锅，按豆瓣酱、姜、花椒、干辣椒、葱的顺序炒香调料，放入炸好的虾大火过一遍，盛盘后加入少许香菜做点缀就算完成！
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一盘香味四溢的【麻辣炸虾】出锅，杜明贤则对一回头就看见的不知何时出�
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